Erbsen-Samen in Bio-Qualität

  • Mild würziger Geschmack
  • Reich an Proteinen, mit allen acht essenziellen Aminosäuren

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Erbsen-Samen in Bio-Qualität

Geschmack und Verwendung

Erbsensprossen haben ein mildes, leicht würziges Aroma. Sie eignen sich besonders gut für Salate, asiatische Gemüsegerichte und als Brotbelag. In Italien werden Sie gern in Nudeln, Risotto und Polenta verwendet, aber auch für die Füllung von Tortellini. Besonders die jungen Keime enthalten Blausäure. Deshalb empfehlen wir, Erbsensprossen zu dämpfen oder ein paar Minuten in der Pfanne zu braten. Dadurch baut sich die Blausäure ab und die Sprossen sind völlig unbedenklich.

Inhaltsstoffe

Erbsensprossen haben einen hohen Gehalt an Protein (25 Prozent, mit allen acht essenziellen Aminosäuren), sind reich Ballaststoffen und Kohlenhydraten, aber fettarm. Sie enthalten die Vitamine A, B1, B2, B6 und C und sowie verschiedene Mineralstoffe wie zum Beispiel Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Silizium und Zink.

Wirkung

Das Erbsen-Microgreen ist basenbildend und stimuliert den Stoffwechsel. Der Verzehr der Sprossen ist verdauungsfördernd und wirkt sich positiv auf das allgemeine Wohlbefinden aus.

Gebrauchsanleitung

Den Samen gründlich mit Wasser abspülen und einweichen. Das Aussaatgefäß an einen hellen Platz stellen, aber nicht in die direkte Sonne. Idealerweise zweimal bis dreimal täglich wässern. Das Erbsengrün kann roh gegessen werden. Junge Erbsenkeime vor dem Verzehr mindestens 5 Minuten blanchieren oder braten, da sie Blausäure enthalten.

Einweichzeit

ca. 8 bis 12 Stunden

Keimdauer

ca. 3 bis 4 Tage

Ernte

als Microgreen nach 10 bis 14 Tagen

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