Brokkoli-Samen
Geschmack und Verwendung
Der würzig pikante Geschmack von Brokkoli-Sprossen erinnert an Kohl. Die Sprossen erhöhen den Nährstoffgehalt von Gerichten, sind kalorienarm und mineralstoffreich. Brokkoli-Microgreen ist besonders gut geeignet für Salate, Gemüsebeilagen, Suppen, Kräuterquarks, Smoothies, Eintöpfe und auch zur Dekoration.
Inhaltsstoffe
Brokkoli-Sprossen enthalten Senföl und Schwefelverbindungen (sogenannte Glucosinolate), die für ihre krebshemmende Wirkung bekannt sind. Dazu kommen reichlich Mineralstoffe (Chrom, Eisen, Fluorid, Jod, Kalium, Kalzium, Kupfer, Mangan, Magnesium Natrium, Phosphor und Zink), die Vitamine B1, B2, B3, B6, C, E, K und Provitamin A sowie zahlreiche wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, darunter Flavonoide, Isoflavonoide, Glucosinolate, Polyphenole und Carotin.
Wirkung
Brokkoli-Sprossen wirken antibakteriell, entgiftend und entzündungshemmend. Sie senken den Blutzucker und unterstützen die Vorbeugung und Bekämpfung von Krebs.
Gebrauchsanweisung
Den Samen gründlich mit Wasser abspülen und einweichen. Das Aussaatgefäß an einen möglichst hellen Platz stellen, aber nicht in die direkte Sonne. Idealerweise zwei- bis dreimal täglich wässern/spülen.
Einweichzeit
ca. 8 bis 12 Stunden
Keimdauer
ca. 6 Tage
Ernte
als Microgreen nach 7 bis 14 Tagen