Rotkohl-Samen
Geschmack und Verwendung
Rotkohlsprossen schmecken frisch, leicht säuerlich, sind eher mild und haben eine feine Kohlnote. Besonders köstlich sind sie in Kombination mit Obst und Salaten, mit sämtlichen Käsesorten und sie geben auch Suppen, Dips und vielem mehr eine raffinierte Note. Durch die schöne rote Farbe sind sie auch als Tellerdekoration vieler Speisen geeignet.
Inhaltsstoffe
Rotkohlsprossen haben einen hohen Gehalt an den Vitaminen A, B1, B2, B3, C und enthalten eine große Menge an Ballaststoffen, wichtigen Mineralstoffe (wie Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Schwefel, Zink) und Senfölen. Daneben versorgt uns das Rotkohl-Microgreen auch mit vielen natürlichen Antioxidanten und Spurenelementen.
Wirkung
Rotkohl-Microgreen sagt man eine harntreibende Wirkung nach. Dadurch kann es Nieren- und Blasenleiden lindern. Außerdem wirken die Sprossen verdauungsfördernd und sie helfen bei Blähungen.
Gut zu wissen
Den Samen gründlich mit Wasser abspülen. Zur schnelleren Keimung kann das Saatgut bis zwölf Stunden vor der Aussaat eingeweicht werden. Das Aussaatgefäß an einen möglichst hellen Platz stellen, aber nicht in die direkte Sonne. Möglichst zweimal pro Tag wässern. Sowohl die Keimsaat als auch die Sprossen sollten durchgehend feucht sein, aber nicht nass. Die feinen Faserwurzeln, die beim Keimen entstehen, kann man auf den ersten Blick mit Schimmel verwechseln: Bitte nicht abschrecken lassen!
Einweichzeit
ca. 6 bis 12 Stunden
Keimdauer
ca. 4 Tage
Ernte
als Microgreen nach 5 bis 14 Tagen